Receita Bolo de Fubá Cremoso

rende: 8 porções | tempo de preparo: 50′

Ingredientes: 1 e 1/2 xícara(210g) de fubá; 1 xícara (130g) de farinha de trigo; 3 xícaras (540g) de açúcar; 1/2 colher (chá) de sal; 4 xíc. (860ml) de leite; 1xíc. (135g) de queijo-de-minas bem picado; 4 gemas; 1 colher (chá) de casca ralada de limão; 3 colheres (sopa) (45ml)de manteiga derretida; 2 colheres (sopa) (20g) de fermento em pó; 4 claras em neve.

Modo de Fazer: Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira de 26×40 cm. Numa tigela grande, junte o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o leite e misture bem com uma colher de pau. Acrescente o queijo, as gemas, a casca de limão e a manteiga e continue batendo com a colher de pau até a mistura ficar bem homogênea. Junte o fermento e as claras em neve e misture, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima com uma espátula. Despeje a mistura na assadeira preparada e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno, preaquecido (180ºC), e asse por cerca de 35 minutos ou até o bolo ficar dourado, mas com o meio ainda cremoso. Tire do forno, deixe esfriar, corte em quadrados e leve à mesa.